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    生姜去皮切末，无用的姜片另装盘做他用。其他的醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖一应准备好，就可开火了。

    葱姜片和清水一起下锅，待锅中水烧热后捞出葱姜。

    下鱼时用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上三分钟，撇去水面上的血末，换入凉水两次再煮。

    煮太久鱼肉容易老，前后不过10分钟，鱼就可以捞起来了。

    倒出汤汁，捞出鱼，码放在盘中。

    锅内留原汤加入适量酱油、绍酒、姜末、白糖和米醋烧开。

    烧开后再加入湿淀粉烧至汤汁浓缩，这就成了汤头。

    把制作好的汤头均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即大功告成。

    整个流程洛小夜是一气呵成，看了叫人叹为观止。

    唐姨在下面看了，也是情不自禁地拍手，同时还不忘“羞辱”一下谢老头：

    “看到没有？这才叫真正的大厨手艺，你平时做的那是什么呀？从制作到摆盘到卖相，没一个拿得出手的。”

    再长的时间不见，唐姨嘴碎的毛病还是一如既往。

    对于此，谢老头也是一如既往地毫不留情地怼回去：
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